Category: напитки

Category was added automatically. Read all entries about "напитки".

Vallejo 1

с Праздником!

DSC08451peq1

"...
Но пройдут такие трое суток
И столкнут в такую пустоту,
Что за этот страшный промежуток
Я до Bоскресенья дорасту".
"Анисовый хлеб" или "Pain d'anis" было бы правильнее выпекать на Рождество, ведь Springerle - это типичная рождественская выпечка. Но с "моим" сюжетом мой "Pain d'anis"  выпекаю только на ПАСХУ.
Collapse )
Vallejo 1

Хлеб с яблоками и сидром / Le pain auх pommes et au cidre от Éric Kayser


DSC06554peq

Удачный рецепт, отличный хлеб.


Collapse )

*Жидкая закваска от Éric Kayser:
Масса I
50 гр теплой воды
50 гр интегральной пшеничной муки
Все смешать и оставить на 24 часа при комнатной температуре (+20...25С) для брожения.
Масса II
100 гр воды
100 гр сильной пшеничной муки (тип 65)
20 гр сахарного песка
Все смешать, добавить "Масса I" и оставить на 24 часа при комнатной температуре (+20...25С) для брожения.
Закваска
200 гр сильной пшеничной муки (тип 65)
200 гр воды
Все смешать, добавить "Масса II" и оставить на 12 часов при комнатной температуре (+20...25С) для брожения.Жидкая закваска готова к использованию согласно рецептуре. Ее можно хранить в герметично закрытой емкости в холодильнике до 8 дней. После этого срока закваску необходимо освежить. Для этого повторить "Масса III".

Vallejo 1

Апельсиновый кекс/ Cake a l'orange oт Patrick Moreau

DSC05286peqNN


Уже давно купил книгу (точнее cборник рецептур "Boulangerie & Patisserie") этого французского автора. Но все как-то руки не доходили превратить что-нибудь прочитанное из нее в сделанное. После успеха в выпечке хлеба "Compagnon" решил попробовать "Cake a l'orange". Результат - вкуснее апельсинового кекса не то что не готовил, не ел никогда!Collapse )