?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: история

[sticky post]Содержание 1/2
Vallejo 1
bvallejo

Read more...Collapse )

Мазючки начинающего кондитера
Vallejo 1
bvallejo
Совершенно случайно наткнулся на эти восхитительные репродукции картин французского художника Paul Charles Chocarne-Moreau  (1855-1931). Во всех них присутствуют и удивительная атмосфера озорных проделок и... плетеные корзины:
Смотреть далее...Collapse )

Глава "Хлебные изделия" из "Советы полярного повара"
Vallejo 1
bvallejo
Брошюра была написана поваром полярной станции острова Врангеля Иваном Семенычем Кузякиным

Иван Семеныч Кузякин

и издана в Ленинграде в 1939 году:
Read more...Collapse )

Белевская пастила
Vallejo 1
bvallejo

DSC00400peq


Замечательная kinda_cook
поделилась рецептом этого выдающегося русского лакомства и вдохновила меня на его выпечку, за что ей большое спасибо!

Яичный хлеб по предГОСТам
Vallejo 1
bvallejo

DSC09962peq

"Рискнул" испечь этот хлеб, вдохновившись триумфом drhexer.
Спасибо за наводку!

Чайный хлеб по предГОСТам
Vallejo 1
bvallejo



DSC09811peq

Точнее по книге "350 сортов хлебо-булочных изделий" Плотникова П.М. & Колесникова М.Ф.Read more...Collapse )

Кекс в испанском стиле/ Plum cake al gusto español от Vilardell-Jornet
Vallejo 1
bvallejo
DSC09370peq
РецептураCollapse )

Освежение ЗАКВАСКИ по книге 1860 года Boland A. "Traité practique de boulangerie"
Vallejo 1
bvallejo
Read more...Collapse )

Калач королей/ "Roscon de Reyes" от Francisco Tejero
Vallejo 1
bvallejo


DSC07461peq1
Раньше "Roscón de Reyes" выпекали только на 6 января. Но теперь все не так...
РецептураCollapse )
Tags:

"Калач королей" из Бордо/ "Gâteau des Rois" de Bordeauх от Raymond Calvel
Vallejo 1
bvallejo

DSC05080peq

"Gâteau des Rois" de Bordeauх не украшают так, как в Испании. Его просто посыпают мокрым сахаром - белый цвет сахара великолепно контрастирует с темной поверхностью калача,
Согласно автору Raymond Calvel, такой "КК" выпекают не только в Bordeauх, но и в Lyon(е) с той только разницей, что сахаром не обсыпают, а надрезают специальными ножницами.
Отличная сдоба!

РецептураCollapse )
Tags: