?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: еда

[sticky post]Содержание 1/2
Vallejo 1
bvallejo

Read more...Collapse )

Хлеб формовой обычный/ Pane in cassetta tradizionale от Piergiorgio Giorilli и Stefano Laghi
Vallejo 1
bvallejo

В данном хлебном случае tradizionale правильнее переводить как обычный.

Хлеб дорожный с пармезаном/ Bauletto al parmigiano Piergiorgio Giorilli и Stefano Laghi
Vallejo 1
bvallejo

Еще один закусочный хлеб - вкус и аромат впечатляют (понятно почему), xранится плохо (понятно почему).
Read more...Collapse )

Закусочные булочки и роглики с душицей/ Sandwich salati all'origano от Leonardo Di Carlo
Vallejo 1
bvallejo


Read more...Collapse )

Хлеб формовой/ Pan in cassetta от Leonardo Di Carlo
Vallejo 1
bvallejo

Еще один рецепт Leonardo Di Carlo. Хлеб убедительный, сразу после выпечки роскошно благоухал сливочным маслом.

Банкетная бриошь/ Pan brioche 2011 di pasticceria salata от Leonardo Di Carlo
Vallejo 1
bvallejo


Эта фантастическая бриошь предназначена для изготовления канапе, небольших сандвичей и т.п. банкетных закусок. Делается на оливковом масле с добавлением белого перца.
Для меня (уже не мальчика в мире бриошей) явилась настоящим открытием.
Read more...Collapse )

Кулич - cорт местной промышленности Ленинградa. 1937 год
Vallejo 1
bvallejo


Этот кулич-хлеб не имеет себе равных.
Read more...Collapse )

Хлеб-бриошь формовой/ Pain de mie brioche от Gerald Biremont
Vallejo 1
bvallejo


Получился как всегда - очень хорошим.
Read more...Collapse )

Рождественский штоллен/ Weihnachtsstollen oт Dietmar Fercher
Vallejo 1
bvallejo

DSC00650PeqTratado 2.jpg

Наивкуснейший, а точнее, самый-самый вкусный из всех, что мне приходилось делать.
Правда, в следующий раз нужно будет технологию подправить, ведь по авторской тесто получается сверхмягким как взбитые сливки и его просто невозможно формировать. Да и шемизетка из марципана (которая в этот раз получилась просто идеальной) в такой перине оседает на самое дно формы. Eще подниму температуру выпечки - aвторские +165ºС меня, ну, никак не убедили.
Read more...Collapse )

Яблочный штоллен-штрудель/ Stollen-Apfel-Strudel от Heinrich Münsterjohann
Vallejo 1
bvallejo


Особенно хорош через 3-4 дня после выдержки.
Форма как у автора не получается, хотя готовил его уже 3 раза. Правда у меня и Backmischung für Hefe-Quarkteig нет и делаю тесто для творожного штоллена из местных подручных средств по одному из найденных "рецептов на манжетах".
Как оказалось, яблочная начинка и творожный штоллен просто созданы друг для друга!
Read more...Collapse )