
Рецепт из "Encyclopedie des Specialtes patissieres: La Lorraine" - чудесное, трогательное издание, посвященное "сладким" прелестям этой своеобразной части Франции. Все рецепты максимально аутентичны.

И этот рецепт изменил, заменив прессованные дрожжи на закваску "Sekowa".
Mожет ли повышенная кислотность пшеничной муки высшего сорта отразиться на качестве хлеба если все другие показатели качества муки в норме?…
B какой опаре на пшеничный хлеб (густой или жидкой) процессы кислотонакопления протекают быстрее? По словам одних - жидкая опара бродит быстрее,…