Valores con diferentes masa madre, diferentes procesos de panificación y typos de pan oт X. Barriga
-
Штоллен/ Stollen ot Xavier Barriga
У автора совершенно заоблачное количество изюма! Решил его численность сократить до типичных немецких размеров - 80% изюма к 100% муки.…
-
Они спрашивают - им отвечают. Часть VIII и последняя
Mожет ли повышенная кислотность пшеничной муки высшего сорта отразиться на качестве хлеба если все другие показатели качества муки в норме?…
-
Они спрашивают - им отвечают. Часть VII
B какой опаре на пшеничный хлеб (густой или жидкой) процессы кислотонакопления протекают быстрее? По словам одних - жидкая опара бродит быстрее,…
- Post a new comment
- 0 comments
- Post a new comment
- 0 comments
