
Мука, вода, соль, дрожжи.
Замес 17 мин
Брожение 30 мин.
Окончательная расстойка 90 мин.
Выпекать 30 мин при +240ºС.
Обалденный, но без рецепта.
Этот хлеб еn direct, а делается на закваске. Делал на закваске "Sekowa", поэтому частично изменил авторскую технологию.…
Этакий французский взгляд на германский хлеб. Выпекал 12 часов - 1 час при +170ºС верх/низ и 11 часов при температуре +110ºС верх и…
…