bvallejo (bvallejo) wrote,
bvallejo
bvallejo

Categories:

Мне было интересно

Изобретение Jacopo Beccari 1745 года для отмывания глютена:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

Замес:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

Эти часы были изобретены в 1657 году Christiaan Huygens и Salomon Coster. Использовали в некоторых парижских пекарнях. Скажем прямо - далеко не самый дешевый прибамбас тех ремен:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

Так в 16 веке вносили закваску спонтанного брожения в тесто:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

…и так понятно:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

Небольшая старинный тестомес для домашнего использования:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

Специальный аппарат для изготовления закваски спонтанного брожения. С помошью этого нехитрого приспособления удавалось изготовить достаточно быстро отличную закваску, при этом сократив количество освежений до двух:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

Так раньше определяли качество закваси:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

Специальная хлебница:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

Проспособления для разделки хлебного теста:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

Еще один старинный механический тестомес:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

Канадская печь для выпечки хлеба начала 20 века:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

Мобильная переносная печь для выпечки pain de campagne:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

Старинные приспособления для обжаривания хлеба на открытом огне:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

Это все, что было нужно пекарю 16 векa:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

Затем на эту лопату и в печь:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

Расстоечные корзины (bannetons) 18 века:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

Первые механические тестомесы были такими:
Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru

Тестомес "Dauglish" 1860 года. С помощью подобного монстра хлебную массу под давлением насыщали газом (аcido cаrbonico). Тесто практически не бродило, а результат получался таким же, только намного быстрее.

Free Image Hosting at www.onlinedisk.ru
Tags: историческое, ситное
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 16 comments