?

Log in

No account? Create an account

Кулич - cорт местной промышленности Ленинградa. 1937 год
Vallejo 1
bvallejo



У меня с советскими куличами из печатных изданий того времени, точнее сборникoв врецептур, предназначенных не для домашнего удовольствия, какой-то дискомфорт... Их всего-то раз два и... Точнее, это "Куличи выборгские" и "Куличи кондитерские" ("Куличи крупные в формах" Кенгиса Петровича, естественно, опускаю). Но, появлялись они в разное время в разных книгах с неизмененной (!) рецептурой еще как "Кекс выборгский" и "Кекс кондитерский". Кстати, обратите вимание, что под маской кекса изделия проходят в единственном числе, а в образе кулича - во множественном.
Был обрадован, когда случайно нашел информацию про "Кулич", который продавали по весу в Ленинграде в 1937 году. Делали его не на основании приказа, постановления или распоряжения Наркомата. Он проходил как "Сорт местной промышленности". Хотя в нем всего очень мало, этот "Кулич" может служить эталоном ленинградской кулинарной честности.
ТУ к "Куличу" не располагаю, а только составляющими. Поэтому пришлось решать самому какая у него должна быть влажность и как  его выпекать.
Read more...Collapse )