August 30th, 2015

Vallejo 1

Пирeнейский хлеб/ Pan de los Pirineos от Joaquín Llarás


Это "нет слов" правильнее было бы назвать пирeнейско-белорусским хлебом, ведь я использовал заварку, заквашенную белорусской Закваской-2 (о которой каталонский мастер, естественно, мог только мечтать). А само присутствие в тесте заварки с красным солодом, по-моему, как-то естественно и почти вплотную придвинуло Белоруссию к границам пиренейской земли.
Приношу свою благодарность российской мега-хлебо-(теперь уже и теле) звезде за закваску. Сергей - привет и спасибо!
Collapse )