?

Log in

No account? Create an account

Свинина, запеченная с кислой капустой в ржаном xлебном тесте/ Kassler und Saurkrautr im Brotmantel
Vallejo 1
bvallejo
DSC03899peq

Увидел у замечательного основателя Сообщество пользователей печи NBO2 registrrэтот Свиной окорок, запеченый в ржаном тесте. 1902 год. и решил приготовить что-то похожее. Правда, я запекал небольшой, чуть больше 1 кг кусок свинины, обернутый в ржано-пшеничное тесто на закваске. Согласно авторам книги "Das Standartwerk", между тестом и куском животного в изрядном количестве должна была располагаться кислая капуста. Но, как оказалось, после отжатия сока из капусты , капусты-то мало оказалось.
Не знаю, как на вкус, но на запах это что-то супер смачное!
P.S. Если бы я догадался после выпечки тесто смазать крахмальной болтушкой, то оно еще бы и блестело как яйцо на солнце.

РецептураCollapse )