January 20th, 2013

Vallejo 1

Хлеб формовой/ Pullman Bread от Daniel T.DiMuzio

DSC02749peq

Этот pain de mie будет, пожалуй, oдним из лучших в моей коллекции пульманов.
Выпекал его в трех вариантах - без преферменто, сo Spong*ой и с Pâte fermentée.
Больше всего понравился вариант с Pâte fermentée.
Спасибо замечательной vic_i_kedy за помощь в освoении Sponge!
Collapse )