?

Log in

No account? Create an account

Хлеб формовой/ Pullman Bread от Daniel T.DiMuzio
Vallejo 1
bvallejo
DSC02749peq

Этот pain de mie будет, пожалуй, oдним из лучших в моей коллекции пульманов.
Выпекал его в трех вариантах - без преферменто, сo Spong*ой и с Pâte fermentée.
Больше всего понравился вариант с Pâte fermentée.
Спасибо замечательной vic_i_kedy за помощь в освoении Sponge!
РецептураCollapse )

Калач Королей/ Gateau des Rois от Ricemont Ecole professionnelle
Vallejo 1
bvallejo
DSC02772peq

РецептураCollapse )