June 27th, 2012

Vallejo 1

Хлеб, испеченный в дровяной печи/ Holzofenbrot из Standartwerk



DSC01746peq

Конечно, выпекал этот ржаной на 70% хлеб не в дровяной печи.
Дa и для изготовления Sauerteig использовал сухой Sauerteigstarter в качестве Anstellgut (по системе Detmolder Einstufenführung за 24 часа кислотность этого самого Sauerteig подошла к показателю pH 5,2).
Доволен, получилось. 
Без рецепта.