March 6th, 2012

Vallejo 1

Булка славянская по ГОСТу


DSC00836peq

Особенности "Булки славянской":
- она может выпекаться весом от 400 до 1000 гр;
- у нее очень низкая влажность мякиша, всего 35% (для сравнения, у черкизовской булки 40%, а батона нарезного 42%). Тесто при замесе мне казалось настолько крутым, что с трудом сдерживался, чтобы как-то его не "разбавить".
Collapse )