October 9th, 2011

Vallejo 1

Йоркширская булочка к чаю/ Yorkshire Teacake от Clive Mellum




DSC09747peq

Clive Mellum  потомственный хлебопек из Shipton Mill, Gloucestershire. Первую булочную купил когда ему было еще (или уже?) 21 год.
Согласно автору, рецепт этих булочек относится к началу 20 века. Отличие йоркширской teacake от булочек, выпекаемых в других регионах страны - это  размер  (наш, баскский) и отсутствие ароматизаторов, кроме изюма. Предлагается есть их горячими (ну, уж нет) или подсушенными в гриле с большим количеством сливочного масла.Collapse )