January 24th, 2011

Vallejo 1

Домашний хлеб в стиле Альтамура/ Pane casareccio tipo Altamura от P.Fulgente



DSC07552peqpeq

Хлеб на все 100% соответствует авторскому названию книги "La Straordinarietà del Pane Italiano". Кстати, в этом сборнике Paolo Folgente рецептов  еще около 200... Интересно, все ли они такие классные?Collapse )
Vallejo 1

Schiacciata delle murate от Club Richemont Italia


DSC07586peq

Это сладкое делается так, как его выпекали во Флоренции еще в VIII векe т.е. с большим количеством первоклассного  смальца!  В тех местах и в те времена "Schiacciat(у)" еще называли "l'ultimo boccone di vita dolce" (на что были свои древние итальянские причины...). В современном прочтении Club Richemont Italia и автор рецепта Gastone Pegoraro предлагаают выпекать  изделие как в виде пирога размером 20х30 см, так и в виде небольших круглых пирожных, но с обязательным традиционным украшением в виде флорентийской лилии.
Эх, умели же люди так вкусно и сладко жить!Collapse )