December 19th, 2010

Vallejo 1

Лотарингская ромовая баба в форме kougelhopf/ Baba au rhum

DSC07390peq

В ХIХ веке во Франции были популярны два "типа" ромовых баб - лотарингская с изюмом (в непривычной для меня форме кугельхопф)  и, хорошо всем известная, парижская (маленькая такая с большой головкой и без изюма). Позже в ХХ веке "бабские страсти" утихли и парижскую версию стали воспринимать как основную.
Лотарингская ромовая баба отнюдь не маленькая - делается из 250 гр муки и только одного сиропу для промочки идет аж 480 гр!
Подают лотарингскую madame с горячим  пуншем или ромом. 
Без рецепта.