?

Log in

No account? Create an account

Закваска спонтанного брожения от Плиния Старшего
Vallejo 1
bvallejo
В далекой юности читал "Естествознание" Плиния Старшего, но только "Об искусстве". А здесь совершенно случайно при просеивании информации для "Дрожжи вообще и дрожжи в частности" наткнулся на такую фразу: "Плиний Старший в своей книге "Естествознание" указывает, что галлы и испанцы использовали в качестве дрожжей пену, появляющуюся при варке пива, и поэтому выпекали хлеб более легкий".
На русском языке мне не удалось найти эту ХVIII книгу знаменитого римского писателя-эрудита. А вот на итальянском - да! И каково же было мое удивление, когда встретил там описание закваски спонтанного брожения! Ай да Гай, ай да Плиний Секунд! Read more...Collapse )