?

Log in

No account? Create an account

Croissant - СОСТАВЛЯЮЩИЕ
Vallejo 1
bvallejo
В составляющие croissant обычно входят - мука, соль, сахар, дрожжи, вода и сливочное масло. Конечно, можно еще добавить молоко - сухое или цельное, куриные яйца, сливки и всякие там увлажняющие добавки. Нo, чрезмерная перегрузка массы препятствует хорошему слоению. Read more...Collapse )

Croissant - ТЕХНОЛОГИЯ
Vallejo 1
bvallejo
Замес. Месим 2...4 мин на 1-ой скорости и 4...5 мин на 2-ой скорости.
Дрожжи добавляем в конце замеса. Если от предыдущего изготовления croissants у вас сохранились обрезки теста, добавляем их вслед за дрожжами. Проследите, чтобы обрезки имели температуру "тела" +4С.
Read more...Collapse )

Croissants - 6 РЕЦЕПТОВ, 6 МЕТОДОВ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Vallejo 1
bvallejo
РецептурыCollapse )

Croissants - ЗАКЛЮЧЕНИЕ
Vallejo 1
bvallejo
Croissnats делают "с ушками "Read more...Collapse )