August 22nd, 2010

Vallejo 1

Метод хлебопечения "sur POOLISH"



Начиная с 40-х годов XIX века и вплоть до 20-х годов XX века poolish был, пожалуй, единственным методом хлебопечения с использованием свежих прессованных дрожжей. Позже о нем как бы "позабыли" и во времена профессора Raymond Calvel (a это время почти совпадает с эпохой Аркадия Райкина.)Collapse )