Хлеб из Леона/ Hogaza de Leon от Хаvier Barriga

Recent Posts from This Journal

• Молочное мороженое с клубникой/ Gelato di fragola от Giovanni Preti

  Превосходный рецепт! Недаром книга этого замечательного автора регулярно переиздается с 1985 года. Молоко коровье цельное (жирность 3,5%) -…

• Муслиновая бриошь/ Brioche mousseline от Bernard Burban

  На 2 бриоши весом 350 гр каждая: Мука пшеничная de gruau type 45 - 400 гр (использовал manitoba 0) Яйца куриные - 160 гр Молоко цельное - 100…

• Сельский хлеб БИО/ Pain de Campagne Bio от Bernard Burban

  Выпекал на Sekowa Spezial Backferment и поэтому авторскую технологию изменил. Кроме того, вес одной буханки увеличил вдвое. А вот так велел…