Семечки за 20 часов холодного брожения как бы "растворились" в тесте, а мука (та, что на подпыл для разделки) при температуре +250º верх так и осталась на хлебе искренне белой!
Но, хлеб, в целом, получился очень вкусным.
Витой деревенский хлеб/ Pain souche rustique oт Richemont Ecole professionnelle
Семечки за 20 часов холодного брожения как бы "растворились" в тесте, а мука (та, что на подпыл для разделки) при температуре +250º верх так и осталась на хлебе искренне белой!
Но, хлеб, в целом, получился очень вкусным.
-
Сельский хлеб/ Pain rustique от Lionel Poilâne
Мука пшеничная 2-го сорта - 500 гр, дрожжи свежие пресcованные 0,5 гр, вода, соль. На 1 большой круглый хлеб или 2 хлеба продолговатой формы:…
-
Мятная бриошь/ Brioché à la menthe от Lionel Poilâne
Опять получилась прекрасная бриошь!
-
Советует сам Lionel Poilane
Есть в хлебопечении человек-легенда - это француз Lionel Poilane. Друг Сальвадора Дали (для него он "испек" спальный гарнитур из…
- Post a new comment
- 7 comments
- Post a new comment
- 7 comments
