Хлебные чтения - Лепешки и чуреки из ржаной муки
-
Персиковая кока/ Coca de melocoton от Raquel Gumi
Каталонская кока может быть не только сладкой, но и соленой, и "рыбной" (точнее с рыбой - сардинами или тунцом), не только овальной, но…
-
Эльзасский кугельхопф/ Kouglof alsacien по Gaston Lenôtre
Обычно, в "Kouglof alsacien" добавляют изюм. В этом рецепте Маэстро обошелся без него. На 1 форму: Мука пшеничная - 500 г (сильная…
-
Хлеб формовой / Pan carré al burro от Iginio Massari
Мука пшеничная средней силы W 280-300 - 1000 г (использовал французскую Т 65 и нашу harina blanca de fuerza) Молоко цельное +22ºС - 600 г…
- Post a new comment
- 8 comments
- Post a new comment
- 8 comments
