Хлебные чтения - Рекомендации по процессам выпечки хлебных изделий
-
8 советов по выпечке идеальной домашней пасхальной голубки от Zippo G. и Tabarri D.
I suggerimenti del Maestro Pasticcere Giuseppe Zippo La Pasticceria Le 1000 Voglie di Giuseppe Zippo è un’istituzione a…
-
Они спрашивают - им отвечают. Часть VIII и последняя
Mожет ли повышенная кислотность пшеничной муки высшего сорта отразиться на качестве хлеба если все другие показатели качества муки в норме?…
-
Они спрашивают - им отвечают. Часть VII
B какой опаре на пшеничный хлеб (густой или жидкой) процессы кислотонакопления протекают быстрее? По словам одних - жидкая опара бродит быстрее,…
- Post a new comment
- 6 comments
- Post a new comment
- 6 comments
