Хлебные чтения - Рекомендации по процессам выпечки хлебных изделий

Recent Posts from This Journal

• Риллеты по Пакински/ Rillettes á la Paquin от Rodolphe Paquin

  Свиная лопатка без костей - 600 гр Бекон - 600 гр Свиной жир - 300 гр Белое вино - 150 гр Яблочный уксус -60 гр Вода -100 гр Чеснок - 5 гр Тимьян…

• Отличный штоллен/ Meisterstollen от Heinrich Münsterjohann

  В следующий раз авторскую технологию попробую изменить.

• Штоллен/ Stollen ot Xavier Barriga

  У автора совершенно заоблачное количество изюма! Решил его численность сократить до типичных немецких размеров - 80% изюма к 100% муки.…