bvallejo (bvallejo) wrote,
bvallejo
bvallejo

ОПРАСКЛЕЙ и ОПРСИЛМУ

У почтеннейшего Льва Яковлевича Ауэрмана прочитал про то, как, почти в домашних условиях, можно сделать простое советское “ОПРАСКЛЕЙ” и “ОПРСИЛМУ”
- определить расплываемость клейковины и силу муки по расплываемости шарика теста. Была бы только под рукой дистиллированная вода!
Замечу сразу, что дистиллированную воду нельзя заменить кипяченой, так как первая не содержит солей, а в кипяченой большая часть растворенных солей остается.




Tags: предГОСТ, советы
Subscribe

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 7 comments