?

Log in

No account? Create an account
Vallejo 1

bvallejo


про Хлеб, Булки и Мороженое


Previous Entry Share Next Entry
Домашняя выпечкa хлеба в советской Литве 50-х годoв
Vallejo 1
bvallejo
Нашел вот такую вкусную информацию. Подаю в урезанном виде, но с несколькими рецептами:














  • 1
Интересно, что количество закваски в рецептуре не указано - видимо, каждая хозяйка знала, сколько ее надо брать.
Пардон, невнимательно прочла в первый раз - теперь все нашла про количество закваски.

Edited at 2014-04-16 12:45 am (UTC)

Tеперь все нашла

Отлично.

Спасибо!
В мемориз однозначно!

Рад, что информация вас заинтересовала.

"Хлеб ржаной обыкновенный - Буханки средней величины разделывают непосредственно на лопате, выстланной капустными или дубовыми листьями, или аиром, или посыпанной отрубями" - вот с отрубями более-менее понятно, а насчет листье - с ними что, прямо в печь с лопаты сажать?

с ними что, прямо в печь?

Именно. Так поступали и в других странах, например во Франции и Португалии.

Re: с ними что, прямо в печь?

(Anonymous)
И в Латвии.На капустных,на кленовых.Сейчас маленькие пекарни тоже так пекут.На рынке,на ярмарках можно увидеть такой хлеб из печи.Прямо с кленовыми листьями и продают(думаю сегодня это скорее для рекламы).
Мама_двоих

Re: с ними что, прямо в печь?

А какой хлеб так выпекают - ржаной, пшеничный или ...?

Re: с ними что, прямо в печь?

(Anonymous)
Я видела как продавали ржаной.Но мне кажется любой на листьях ставили.Ведь как не выметай пёрышком золу,всё равно что-то останется.А так на лист поставил и хлебушек чистенький.Надо спросить,может ещё кто-то помнит.

Re: с ними что, прямо в печь?

(Anonymous)
Не могу поставить ссылку.Если в youtube введёте в поиск Jaunkalēju maize ar kļavu lapām ,то увидите видео,как маленькая пекарня печёт хлеб.Та всё на латышском языке.Но и так видно,как на листья выкладывают хлеб.

Re: с ними что, прямо в печь?

Посмотрела видео, и впрямь прямо с листьями. Он еще так интересно хлеб обминает перед посадкой в печь.

Edited at 2014-04-19 03:29 pm (UTC)

Re: с ними что, прямо в печь?

Обязательно посмотрю. Спасибо.

Re: с ними что, прямо в печь?

Понял.

Re: с ними что, прямо в печь?

и ржаной и пшеничный(вроде тоже) в одной пекарне в Латвии

https://www.flickr.com/photos/64214556@N07/13903585232/


https://www.flickr.com/photos/64214556@N07/13903582551/in/photostream/

Re: с ними что, прямо в печь?

Спасибо за ссылки.

Re: с ними что, прямо в печь?

вам пожалуйста)

Re: прямо с листьями

Опять спасибо.

Re: прямо с листьями

он как раз на видео - пекарь, а хлеб его на моих фото

"1000 вкусных блюд" Вильнюс, 1959 год.

Спасибо большое! Очень интересно.
Мама_двоих

  • 1