...за 3 часа включая время на выпечку. ГОСТ - bravo!
Мука пшеничная 1-го сорта - 100 (использовал W 160)
Дрожжи свежие прессованные - 3
Соль - 1,5
Вода - по расчету (22)
Сахар - 5
Маргарин - 3,5
Сыворотка молочная - 30
Месил 4 мин на 1-ой скорости и 14 мин на 2-ой скорости
Брожение 90 мин при температуре +29º/33ºС с двумя обминками через 30 и 60 мин.
Расстаивал в banneton 40 мин при температуре +30ºС
Выпекал 45 мин при температуре +220º верх и 190ºС низ без пара (без пара - это личное)
Перед выпечкой сделал 2 продольных надреза
