-
Содержание 1/2
( Collapse )
( Collapse )
Содержание 2/2
( Collapse )
Риллеты по Пакински/ Rillettes á la Paquin от Rodolphe Paquin
Отличный штоллен/ Meisterstollen от Heinrich Münsterjohann
В следующий раз авторскую технологию попробую изменить.
Штоллен/ Stollen ot Xavier Barriga
У автора совершенно заоблачное количество изюма! Решил его численность сократить до типичных немецких размеров - 80% изюма к 100% муки.
( Collapse )
Многозерновой формовой хлеб/ Pane in cassetta - Richemont Club Italia
Полное авторское название этого хлеба "Pane in cassetta all'olio extravergine d'oliva e miele millefiori".
Такой хлеб не только "нужный", но, и очень хороший!
( Collapse )
Закусочная бриошь с черным перцем/ Pan brioche al pepe nero-Richemont Club Italia
Делал первый раз, хотя книгу "I maestri del pane" от Richemont Club Italia купил еще в прошлом году.
Бриошь получилась очень хорошая с тонким послевкусием черного перца...
( Collapse )
Мороженое шербет из малины/ Sorbetto di Lаmpone oт Angelo Grasso
Мороженое отличного качества, что было вполне ожидаемо от этого замечательного итальянского мастера мороженщика вот уже в третьем поколении.
( Collapse )
Мороженое шербет из красного грейпфрута/ Sorbetto di Pompelmo oт Angelo Grasso
Это не просто отличное мороженое, это триумф - прекрасная текстура, нежный точный вкус, и, когда ешь, кажется что оно совершенно нехолодное!
( Collapse )
Шоколадное крем-мороженое/ Crema de chocolate con cacao seco en polve от Angelo Corvitto
Яркий вкус, мягкая вязкая текстура.
( Collapse )
