?

Log in

No account? Create an account
Vallejo 1

bvallejo


про Хлеб, Булки и Мороженое


[sticky post]Содержание 1/2
Vallejo 1
bvallejo

Read more...Collapse )

Содержание 2/2
Vallejo 1
bvallejo

Read more...Collapse )

Сельский хлеб/ Le pain de campagne от Jean-Yves Guinarg и Pierre Lesjean
Vallejo 1
bvallejo


Прекрасный хлеб!
Впервые встретил такое:
- соотношение pâte fermentée к муке (пшеничной и немного ржаной) 5,6:10;
- авторы предлагают, по-желанию, заменить pâte fermentée на такое же количество закваски.
Read more...Collapse )
P.S. Буду еще выпекать... буду еще выпекать... буду еще выпекать...

Закусочная морковная бриошь/ Pan brioche alle carote от Piergiorgio Giorilli и Stefano Laghi
Vallejo 1
bvallejo


Это еще один итальянский закусочный хлеб.
Авторы рекомендуют "буханочку" разделить на булочки,  затем каждую разрезать дважды по горизонтали и закруживать  этажи майонезом, копчёным луком, копчёным тунцом и  рубленой петрушкой.


Read more...Collapse )


Зерновой хлеб/ Le pain aux céréalis en direct от Frédéric Lalos
Vallejo 1
bvallejo



Этот хлеб еn direct, а делается на закваске.
Read more...Collapse )

Хлеб формовой/ Pain de mie от Cèdric Schaeffer
Vallejo 1
bvallejo

Хороший. Автор удачно и славно "внедрил" арахисовоe маслo в тесто.
Read more...Collapse )

Фруктово-ягодное мороженое из лесных ягод/ Sorbeto ai frutti di bosco от Roberto Lobrano
Vallejo 1
bvallejo

Ягоды были не из леса, но мороженое получилось отменным.
Read more...Collapse )

Кофейное сладкое мороженое/ Gelato di café dolce от Luca Caviezel
Vallejo 1
bvallejo


Браво, Maestro Luca Caviezel!
Read more...Collapse )

Фруктово-ягодное мороженое из смеси цитрусовых/ Sorbete de mezcla de cítricos от Angelo Corritto
Vallejo 1
bvallejo
DSC01225PeqTratado1.jpg

Полный восторг!
Read more...Collapse )

Лимонное фруктово-ягодное мороженое/ Sorbete de limon от Angelo Corritto
Vallejo 1
bvallejo


Потрясающий рецепт! Текстура, вкус этого лимонного фруктово-ягодного мороженого (не могу назвать его шербетом - в моем мороженосознании советских времен прочно утвердилось, что шербет это смесь фруктово-ягодного мороженого с добавлением смеси сливочного) не имеют себе равных.
Read more...Collapse )