?

Log in

No account? Create an account

Содержание 1/2
Vallejo 1
bvallejo

Read more...Collapse )


Содержание 2/2
Vallejo 1
bvallejo
Read more...Collapse )


Большая формовая бриошь /Brioche de molde grande от Daniel Álvarez
Vallejo 1
bvallejo


Это не pain de mie brioché, a настоящая Б-р-и-о-ш-ь.
Под этим рецептом мог подписаться любой обладатель Meilleurs Ouvriers de France.
A bravo нашему Daniel´ю Álvarez'у!!!

Read more...Collapse )
P.S. Pазмерчик баскский - булочка весит 1350 гр.

Клубничный/ Fraisier от Chef Damien & Chef Régis
Vallejo 1
bvallejo



Почти лето!
Read more...Collapse )

Булочки повышенной калорийности по ГОСТу
Vallejo 1
bvallejo

DSC03007Cortado 2Peq Tratado 2.jpg
Когда я был маленьким (а когда я был маленьким?), мне очень нравились эти булочки, которые назывались просто "Калорийными булочками". Cтоили они 10 копеек и орехов на них сверху не было.
И почему я раньше их не выпекал?!
Read more...Collapse )
Tags:

Деревенская эстонская булка по ГОСТу
Vallejo 1
bvallejo


Согласно стандарту эта "Деревенская эстонская булка" должна выпекаться в форме. Впервые решил это осуществить. Хлеб как всегда получился чудесным, вот только слишком дырчатым и бокозапавшим.

Хлеб из пшеничной муки 1-го сорта
Vallejo 1
bvallejo



Делал по ГОСТовскому рецепту, но на закваске "Sekowa".
Read more...Collapse )

Абрикосовый пирог/ Marillenkuchen от Christine Berl
Vallejo 1
bvallejo



Пирог для меня необычный... В нем специально подготовленное абрикосовое пюре смешивается со взбитыми яичными белками. Этой смесью заливается полувыпеченный (кстати, шикарный) миндальный бисквит и все отправляется в духовку до зарумянивания верха.

Read more...Collapse )

Нарезной мармелад из зеленых яблок/ Le pâte de fruits pomme verte oт D.Herrero и G.Étienne
Vallejo 1
bvallejo


Вкуснейший!
Read more...Collapse )

Ореховый торт / Nusstorte от Christine Berl
Vallejo 1
bvallejo


Так уж повелось, что на Ореховый Спас выпекаю какой-нибудь ореховых торт.
И в этот раз обратился к рецепту из австрийской кухни.
Нa торт диаметром 26 см и весом чуть больше 2 кг идет 384 гр молотых орехов грецких и пекан, 15 желтков, 94 гр сухарей, 25 гр апельсиновой и лимонной цедры, 400 гр яичных белков, ром, сахар, шоколадная прослойка и шоколадная глазурь.
Read more...Collapse )