?

Log in

No account? Create an account

Содержание 1/2
Vallejo 1
bvallejo

Read more...Collapse )


Содержание 2/2
Vallejo 1
bvallejo
Read more...Collapse )


Рождественский штоллен/ Weihnachtsstollen oт Dietmar Fercher
Vallejo 1
bvallejo

DSC00650PeqTratado 2.jpg

Наивкуснейший, а точнее, самый-самый вкусный из всех, что мне приходилось делать.
Правда, в следующий раз нужно будет технологию подправить, ведь по авторской тесто получается сверхмягким как взбитые сливки и его просто невозможно формировать. Да и шемизетка из марципана (которая в этот раз получилась просто идеальной) в такой перине оседает на самое дно формы. Eще подниму температуру выпечки - aвторские +165ºС меня, ну, никак не убедили.

Штоллен из полбы/ Dinkelstollen от Siegfried Brennes, Engelbert Kötter
Vallejo 1
bvallejo


Ароматнейший-стоический-штоллен.

Яблочный штоллен-штрудель/ Stollen-Apfel-Strudel от Heinrich Münsterjohann
Vallejo 1
bvallejo


Особенно хорош через 3-4 дня после выдержки.
Форма как у автора не получается, хотя готовил его уже 3 раза. Правда у меня и Backmischung für Hefe-Quarkteig нет и делаю тесто для творожного штоллена из местных подручных средств по одному из найденных "рецептов на манжетах".
Как оказалось, яблочная начинка и творожный штоллен просто созданы друг для друга!
Read more...Collapse )

Калач королей/ Roscon de Reyes от Francisco Tejero
Vallejo 1
bvallejo


По старой испанской традиции на 6 января обязательно выпекаю этот "Калач королей"/ "Roscon de Reyes" от Francisco Tejero.
Read more...Collapse )
Tags:

Французская кулебяка/ Pâte-croute от Aurélinen Mérot
Vallejo 1
bvallejo



Авторские составляющие сократил вдвое, но и в этих усмеренных показателях моя кулебяка потянула на 6 кг чистого французского удовольствия!
Признаюсь, что делая пирог, я износился немерено…
P.S. Aurélinen Mérot - финалист чемпионата мира по Pâté Croûte 2013 года.
Tags:

Штоллен/ Stollen от R. Andrew Chlebana
Vallejo 1
bvallejo


У автора предусмотрена еще и шемизетка из марципана. Но я в этот (первый!) раз решил отмахнуться от французских деталей.
Штоллен выдержал 7 дней и правильно сделал.
Read more...Collapse )

Пирог "Яблочная душа"/ "Cuor di mela" от Davide Comaschi
Vallejo 1
bvallejo



Вторая попытка и опять удачная.

Бриошь с орехами пекан и корицей/ Brioche aux noix de pécan et à cannelle от Christophe Felder
Vallejo 1
bvallejo


Эта бриошь - настоящий триумф!
Read more...Collapse )
Tags: