-
Содержание 1/2
( Collapse )
( Collapse )
Содержание 2/2
( Collapse )
Хлеб с сыром рокфор/ Pain au roquefort от G.Biremont
У хлеба яркий вкус и аромат сырa. На фотографии не видно, но цвет мякиша получился с легким фиолетовым оттенком.
( Collapse )
Эльзасский кугельхопф/ Kouglof alsacien по Gaston Lenôtre
Хлеб формовой / Pan carré al burro от Iginio Massari
Шоколадное мороженое с кофе/ Crema de chocolate con cobertura de leche от Angelo Corvitto
Наивкуснейшее, что не удивляет - ведь автор рецепта сам Angelo Corvitto!
Кофейные детали почти неуловимы, но, в сочетании с шоколадом, придают мороженому приятную бархатную смачность.
( Collapse )
Шоколадный флан/ Flan au chocolat от Ferrandi Paris
Молочное мороженое с клубникой/ Gelato di fragola от Giovanni Preti
Превосходный рецепт!
Недаром книга этого замечательного автора регулярно переиздается с 1985 года.
( Collapse )Недаром книга этого замечательного автора регулярно переиздается с 1985 года.
P.S. Профессионалы предпочитают работать с замороженной клубникой - это им позволяет готовить такое мороженое круглый год и качество ягоды предельно гарантировано. В этот раз и я сделал пюре из замороженной клубники и теперь только так буду поступать.
Вкус этого замороженного сладкого кушанья меня буквально ошеломил.
P.P.S. Название можно было бы перевести как мороженое шербет, а не молочное. Ведь в советские времена шербет вырабатывали из фруктово-ягодной смеси с добавлением смеси сливочного мороженого.
P.P.S. Название можно было бы перевести как мороженое шербет, а не молочное. Ведь в советские времена шербет вырабатывали из фруктово-ягодной смеси с добавлением смеси сливочного мороженого.
Муслиновая бриошь/ Brioche mousseline от Bernard Burban
Сельский хлеб БИО/ Pain de Campagne Bio от Bernard Burban
Выпекал на Sekowa Spezial Backferment и поэтому авторскую технологию изменил. Кроме того, вес одной буханки увеличил вдвое.
А вот так велел Bernard Burban:
( Collapse )