про Хлеб, Булки и Мороженое

: bvallejo; March 25th, 13:01

: bvallejo; March 26th, 2031

Сельский хлеб/ Le pain de campagne от Jean-Yves Guinarg и Pierre Lesjean

: bvallejo; October 20th, 22:42

Прекрасный хлеб!
Впервые встретил такое:
- соотношение pâte fermentée к муке (пшеничной и немного ржаной) 5,6:10;
- авторы предлагают, по-желанию, заменить pâte fermentée на такое же количество закваски.

P.S. Буду еще выпекать... буду еще выпекать... буду еще выпекать...

Tags: j.y.guinard, p.lesjean, sekowa

Закусочная морковная бриошь/ Pan brioche alle carote от Piergiorgio Giorilli и Stefano Laghi

: bvallejo; October 13th, 22:52

Это еще один итальянский закусочный хлеб.
Авторы рекомендуют "буханочку" разделить на булочки, затем каждую разрезать дважды по горизонтали и закруживать этажи майонезом, копчёным луком, копчёным тунцом и рубленой петрушкой.

Tags: p.giorilli, s. laghi

Зерновой хлеб/ Le pain aux céréalis en direct от Frédéric Lalos

: bvallejo; October 7th, 21:58

Этот хлеб еn direct, а делается на закваске.

Tags: f.lalos, meilleurs ouvriers de france

Хлеб формовой/ Pain de mie от Cèdric Schaeffer

: bvallejo; October 1st, 23:19

Хороший. Автор удачно и славно "внедрил" арахисовоe маслo в тесто.

Tags: c. schaeffer

Фруктово-ягодное мороженое из лесных ягод/ Sorbeto ai frutti di bosco от Roberto Lobrano

: bvallejo; October 1st, 23:18

Ягоды были не из леса, но мороженое получилось отменным.

Tags: r.lobrano, мороженое

Кофейное сладкое мороженое/ Gelato di café dolce от Luca Caviezel

: bvallejo; October 1st, 23:17

Браво, Maestro Luca Caviezel!

Tags: мороженое. l.caviezel

Фруктово-ягодное мороженое из смеси цитрусовых/ Sorbete de mezcla de cítricos от Angelo Corritto

: bvallejo; September 10th, 3:59

Полный восторг!

Tags: a.corritto, мороженое

Лимонное фруктово-ягодное мороженое/ Sorbete de limon от Angelo Corritto

: bvallejo; August 29th, 17:52

Потрясающий рецепт! Текстура, вкус этого лимонного фруктово-ягодного мороженого (не могу назвать его шербетом - в моем мороженосознании советских времен прочно утвердилось, что шербет это смесь фруктово-ягодного мороженого с добавлением смеси сливочного) не имеют себе равных.

Tags: a.corritto, мороженое

Previous 10

Log in

bvallejo

про Хлеб, Булки и Мороженое