Vallejo 1

Шоколадное мороженое с кофе/ Crema de chocolate con cobertura de leche от Angelo Corvitto



Наивкуснейшее, что не удивляет - ведь автор рецепта сам Angelo Corvitto!
Кофейные детали почти неуловимы, но, в сочетании с шоколадом, придают мороженому приятную бархатную смачность.
Collapse )
Vallejo 1

Молочное мороженое с клубникой/ Gelato di fragola от Giovanni Preti

DSC02036CortadoPeqTratado 2.jpg

Превосходный рецепт!
Недаром книга этого замечательного автора регулярно переиздается с 1985 года.
Collapse )

P.S. Профессионалы предпочитают работать с замороженной клубникой - это им позволяет готовить такое мороженое круглый год и качество ягоды предельно гарантировано. В этот раз и я сделал пюре из замороженной клубники и теперь только так буду поступать.
Вкус этого замороженного сладкого кушанья меня буквально ошеломил.
P.P.S. Название можно было бы перевести как мороженое шербет, а не молочное. Ведь в советские времена шербет вырабатывали из фруктово-ягодной смеси с добавлением смеси сливочного мороженого.