Содержание 1/2
Vallejo 1
bvallejo

Read more...Collapse )


Содержание 2/2
Vallejo 1
bvallejo
Read more...Collapse )


Pain de mie от Jean-Marie Lanio, Thomas Marie и Patrice Mitaille
Vallejo 1
bvallejo


У этого хлеба небольшой вес - 320 гр, он небольшого объема, у него совершенно мелкопористый мякиш, a сам весь такой наивкуснейший и очень ароматный!

Read more...Collapse )

Несу-свет'ные слойки/ Les Allumettes oт Philippe Urraca
Vallejo 1
bvallejo



По желанию этого прекрасного французского автора, обладателя "Meilleur Ouvrier de France", Philippe Urraca, мне нужно было бы замахнуться на pâte feuilletée inversée.
А я ограничился простым pâte feuilletée без всякого там inversée...
Получилось преотлично, хотя с inversée было бы еще лучше!

P.S. Интересно, почему эти слойки названы так, как названы?
Tags:

Печенье детское "Золотая осень" - Аникин В. 1963 год
Vallejo 1
bvallejo

Это ароматно-вкусно-восхитительное печенье приготовляют круглой или фигурной формы.
Оно идеально подходит к рождественской выпечке.

Read more...Collapse )

Ржаной пирог по Кенгису Петровичу
Vallejo 1
bvallejo


У пирога спокойный и достойный вкус. Вот только бока и верх изделия при выпечке слишком уж зажариваются.

Read more...Collapse )

Benoîton от Jean-Marie Lanio, Thomas Marie и Patrice Mitaille
Vallejo 1
bvallejo


Не автор этого рецепта пишeт, что benoîton "оn le trouve dans presque toutes les provinces de France sauf dans le Midi" (P.Moreau).
Хочется верить, хотя я еще ни разу benoîton там во Франции в продаже не встречал.
В рецепте огромное количество изюма - на 1000 гр ржаной и пшеничной муки идет аж 800 гр коринки!
А еще есть зеленый анис, закваска, pâte fermentée, дрожжи, соль и вода.
Мне понравилось.

Read more...Collapse )

Повидло яблочное. ВЕСТ 79 от 1939 года
Vallejo 1
bvallejo


В этот раз повидло  сделал из местного сорта баскских яблок. Его цвет и вкус сладко завораживают...
Баски - мы молодцы!

Read more...Collapse )

Миндальный торт "Сантьяго"/ Tarta de Santiago oт P. Llupiá Vidiella
Vallejo 1
bvallejo


Выпекал к ореховому спасу, поэтому и оформление сделал нетрадиционным т.е. без характерного украшения - Креста Святого Иакова (по-нашему Santiago).

Read more...Collapse )

Слоеное пирожное с кремом пралине/ Milhojas de praliné от G.J. Bellouet, G Paris, J.M Perruchon
Vallejo 1
bvallejo


Очень вкусно и не очень сладко.
P.S. Все-таки во Франции "Meilleur ouvrier de France" кому ни попадя не дают (все еще).

Read more...Collapse )

?

Log in

No account? Create an account