Previous Entry Share
Содержание 1/2
Vallejo 1
bvallejo

Хлебное
Анисовый хлеб/ Pain d'anis
Baguette на жидкой закваске спонтанного брожения от Хavier Barriga
Банановый хлеб/ Pain auх bananes от Gaston Lenôtre
Белый парижский хлеб/ Pan blanco de Paris от Gabriel Gironi (по технологии 19 века)
Большой хлеб на закваске спонтанного брожения/ Pan grande con masa madre natural от Хаvier Barriga
Бордосский калач/ Le couronne bordelaise от Jasques Mahou
Булка славянская по ГОСТу
Булка фруктовая по ГОСТу
Булка черкизовская по ГОСТу
Булки мучные по предГОСТам
Булочки на растопленно-поджаренном сливочном масле/ Panecillos de mantequilla tostada Xavir Barriga
Булочки с помидорами/ Pane al pomodoro от Omar Busi
Валгаская булка почти по ГОСТу
Галисийский хлеб/ Pan gallego от Хаvier Barriga
Гризонский ржаной калач/ La couronne de seigle des Grisons от Richemont Ecole Professionnelle
Genezter mit Buttermilch-Brotzeitleib от Franz Josef Steffen
Домашний хлеб на опаре/ Pane casereccio con poolish от Piergiorgio Giorilli
Зерновой хлеб/ Pane al cereali от Piergiorgio Giorilli
Йоркширская булочка к чаю/ Yorkshire Teacake от Clive Mellum
Каравай "Пасхальный" по белорусским стандартам
Картофельный хлеб/ Kartoffelbrot из "Das Standartwerk"
Компаньон/ Le Compagnon от Patrick Moreau
Крестьянский белый хлеб/ Bauernweissbrot от Franz Josef Steffen
Крупнопористый хлеб/ Pan de esponja от Хаvier Barriga
Ломтики ржаного хлеба с инжиром/ Rebanadas de pan de centeno con higos от Хavier Barriga
Любимый хлеб/ Pan de la pasión от Manuel Flecha
Маленькая булочка с померанцевой водой/ Pain gateau от Bernard Burban
Мини багет/ Petits pains ou mini-baguettes от Apollonia Poilâne
Мини багет/ Petit pains ou mini-baguettes Apollonia Poilâne
Молочный хлеб/ Pain au lait от Bernard Burban
Морковный хлеб/ Pane alle carote от Omar Busi
Pain de campagne от Frédéric Lalos
Pain de compagne "La Boule nouée" от Christian Vabret
Pain de campagne Toscan от Patrick Moreau
Pain de campagne Toscan от Patrick Moreau
Pain de compagne "La Couronne Auvergnate" от Christian Vabret
Pain de compagne "Pain avec tresse" от Christian Vabret
Pan de campaña от Xavier Barriga
Pane di Altamura от Istituto Superiore Arti Culinarie Étoile
Panettone gastronomico от Omar Busi
Пиренейская туньоль/ Tougnole des Pyrénées от Gaston Lenôtre
Плетенка в форме на сливочном масле с сыром/ Carré intrecciato al burro от Piergiorgio Giorilli
Пшеничный хлеб длительного брожения/ Pan de la masa directa de largo tiempo de fermentación от Virgilio Ruiz Jaime
Пшеничный хлеб из камута/ Pain complet de kamut от Patrick LePort
Пшеничный хлеб с гречневой мукой/ Pain de la lande au sarrasin от Richemont Ecole professionnelle
Ржаной хлеб с изюмом/ Pan de centeno con pasas от Joaquin Llaras
Роглики по ГОСТу
Сельский хлеб/ Pain rustique от Lionel Poilâne
Сельский хлеб/ Pan rústico от Хavir Barriga
Ситнички московские по ГОСТу
Ситный хлеб с маком пo предГОСТaм
Сицилийский хлеб/ Pane Siciliano от Peter Reinhart
Sormonté от Piergiorgio Giorilli
Средиземноморский хлеб/ Pane mediterraneo от Piergiorgio Giorilli
Средиземноморский хлеб/ Pane mediterraneo от Piergiorgio Giorilli
Французский деревенский хлеб/ Pan di campagna francese от Pirgiorgio Giorilli
Хлеб/ Le pain от Jasques Mahou
Хлеб/ Le pain dit de "Fantaisie" от Roland Guinet
Хлеб-бриошь/ Pain brioche от Patrick Moreau
Хлеб-бриошь формовой/ Pain de mie brioche от Gerald Biremont
Xлеб-бриошь/ Pain de mie brioche от Gerald Biremont
Хлеб-тигр/ Pain tigre oт Gerald Biremont
Хлеб английский/ Pain anglais от Gaston Lenotre
Xлеб в стиле Альтамура/ Pane casareccio tipo Altamura от Paolo Fulgente
Хлеб в стиле регентства/ Pain régence от David Bedu
Хлеб венский/ Le pain viennois от Jean-Yves Guinard
Хлеб за 16 часов от Clive Mellum
Хлеб заварной "Каролина" с рисовой мукой/ Pain Carolina avec farine de riz от Richemont Ecole
Хлеб заварной кориандровый по ТУ
Хлеб заварной "Северный" по ТУ с использованием заварки, заквашенной густой закваской
Хлеб из Леона/ Hogaza de Leon от Хаvier Barriga
Хлеб из пшеничной муки высшего сорта по предГОСТам
Хлеб из твердых сортов пшеницы/ Pane con farina di semola di grano duro от P.Giorilli
Хлеб из пшеничной муки, смеленной каменными жерновами/ La tourte de maeul от Éric Kayser
Хлеб "Квадратики" с ржаной мукой/ Pan carré con farina de segale от Piergiorgio Giorilli
Хлеб "Компаньон"/ "Сompagnon" от Patrick Moreau
Хлеб "Компаньон"/ "Le Compagnon" от Roland Guinet
Хлеб монтаньес /Pan mоntañes от Francisco Tejero
Хлеб на закваске/ Pain sur levain от Gaston Lenôtre
Хлеб на закваске/ Pain au levain от Christian Vabret
Хлеб на закваске/ Pain au levain от Christian Vabret
Хлеб на закваске с двукратным освежением/ Pain au levain sur deux rafraîchis от Raymond Calvel
Хлеб на закваске с троекратным освежением/ Pain au levain fermente sur 3 rafraichis от G.Biremont
Хлеб, приготовленный по смешанной системе/ Pain fermente au levain-levure от Gerald Biremont
Хлеб пшеничный из обойной муки/ Pain intégral от Bernard Burban
Хлеб пшеничный из обойной муки/ Le Pain complet от Jean-Yves Guinard
Хлеб ржано-пшеничный с тмином/ Kümmel-Zipferl от Franz Josef Steffen
Хлеб с большим количеством воды/ Pan de agua от Хаvier Barriga
Хлеб с гребешком/ Pain crête от швейцарской Richemont Ecole professionelle
Хлеб с грецкими орехами/ Pain auх noiх от Aime Pouly
Хлеб с йогуртом/ Jochurtbrot от DasStandartwerk
Хлеб с картофелем/ Pain aux pommes de terre от Raymond Calvel
Хлеб с кефиром/ Kefir-Stutenbrot от Franz Josef Steffen
Хлеб с крупчаткой/ Pane con farina di semola rimacinata di grano duro от Piergiorgio Giorilli
Хлеб с крупчаткой/ Pane con farina di semola от Piergiorgio Giorilli
Хлеб с кукурузной мукой/ Pain au maïs от Roland Bilheuх, Alain Escoffier, Daniel Herve, Jean-Marie Pouradier
Хлеб с маком/ Pain auх graines de pavot от Gerald Biremont
Хлеб с пророщенной пшеницей/ Le pan auх germes de ble от Christian Vabret
Хлеб с пшеничной крупкой/ Le pain à la semoule от Éric Kayser
Хлеб с ржаным зерном/ Pan de centeno completo от Francisco Tejero
Хлеб с кукурузной мукой/ Pain au maïs от Roland Bilheuх, Alain Escoffier, Daniel Herve, Jean-Marie Pouradier
Хлеб с украшением в форме листа/ Pain feuille от Richemont Ecole Professionnelle
Хлеб с чорисо/ Le Pain au chorizo от Roland Bilheuх, Alain Escoffier, Daniel Herve, Jean-Marie Pouradier
Хлеб с яблоками и сидром / Le pain auх pommes et au cidre от Éric Kayser
Хлеб сельский/ Pain rustique от Richemont Ecole professionelle
Хлеб соколовский по ГОСТу
Хлеб "Сябрына" по белорусским стандартам
Хлеб "Le Tourton" от Jean-Claude Choquet
Хлеб формовой/ Pain de mie от Gaston Lenôtre
Хлеб формовой интегральный/ Pan carré integrale от Omar Busi
Хлеб формовой классический/ Pain de mie classique от Gerald Biremont
Хлеб формовой с оливковым маслом/ Le pain de mie à l'huile d'olive от Frédéric Lalos
Xлеб формовой с семенами льна, подсолнечника и кунжута/ Le pain de mie aux céréales от Frédéric Lalo
Хлеб швейцарского кантона Тичино/ Le pain tessinois от Richemont Ecole professionnelle
Хлеб Шуанов/ Le Pain des Chouans от Bernard Ganachaud
Хлебец "Заводской" по белорусским стандартам
Хлебец пшеничный диетический фермерский витаминизированный по ГОСТу
Хлебец фруктовый по белорусским стандартам
Чабатта/ Ciabatta bigia от швейцарской Richemont Ecole professionelle
Чабатта из крупчатки/ Ciabatta con semola rimachinata di grano duro от Piergiorgio Giorilli
Чайный хлеб по предГОСТам
Швабский хлеб/ Pain de ferme souabe от Gérald Biremont
Яичные булки/ Pan de huevo от Francisco Tejero
Яичный хлеб по предГОСТам

Бриошное
Battu picard от Confédération National de la Boulangerie-Pâtisserie Française
Бриошь/ Brioche от Patrick Moreau
Бриошь муслиновая/ Brioche mousseline от Bernard Burban
Бриошь мятная / Brioche a la menthe от Lionel & Apollonia Poilane
Бриошь пасхальная/ Gâteau d'oeufs oт Christian Vabret
Бриошь по смешанной системе/ Brioche levain levure от Bernard Burban
Прeкрасная старинная бриошь/ La brioche de grand-mère от G.J.Bellouet, G.Paris, Jan Michel Perruchon

Сдобное
Angelica от Sorelle Simili
Калач королей/ "Roscon de Reyes" от Francisco Tejero
Калач королей/ "Roscon de Reyes" от Francisco Tejero
Калач королей из Бордо/ Gâteau des Rois de Bordeauх от Raymond Calvel
Croissant от Bernard Burban
Croissant от Xavier Barriga
Кугельхопф/ Le Kougelhopf alsacien от Joseph Dorffer
Лотарингская ромовая баба в форме kougelhopf/ Baba au rhum от Confédération national des Artisans pâtissiers
Новогодняя шарлотка "Триумф фруктов"/ Charlotte con trionfo di frutta от Luca Montersino
Омáрушки/ Delizie di Omar от Omar Busi
Пандоро классический на закваске/ Pandoro classico con lievito naturale a due impasti от Francesco Favorito
Пасхальная "Bossolá" от Club Richemont Italia
Пасхальная "Bossolá" от Club Richemont Italia
Пасхальная голубка/ Colomba di pasqua от Paolo Fulgente
Пасхальная голубка/ Colomba di Pasqua от Richemont Ecole professionnelle
Пасхальная голубка/ Colomba di Pasqua от Richemont Ecole professionnelle
Пасхальный кулич от Paul Merry
Panettone от Richemont Ecole professionelle
Предновогодняя лотарингская бриошь/ La brioche lorraine от Confédération national des Artisans pâtissiers Рождественская елка с мукой из лесного ореха/ Weihnachtliche Nuss-Tanne
Сдоба из "Венского теста" по российским стандартам
Страсбургский кугельхопф/ Kouelhopf di Strasburgo от I.Massari & A.Zoia
Сухарики / Le zwieback от Roland Guinet
Сухарики из бриошного теста / Le toast brioché от Roland Guinet

Кексовое
Апельсиновый кекс/ Cake a l'orange oт Patrick Moreau
Испанский рождественский кекс с халвой/ Pan dulce de turrón от Carles Mampel
Йогуртовый лимонный кекс/ Plum cake allo yogurt от Omar Busi
Йогуртовый лимонный кекс/ Plum cake allo yogurt от Omar Busi
Кекс в испанском стиле/ Plum cake al gusto español от Vilardell-Jornet
Кекс для Тани/ Gâteau d'Annie от Jean-Marc Bernigaud
Кекс "Ирландский кофе"/ Cake Irish-coffee от Stéphane Bisson
Кекс с засахаренными фруктами/ Cake aux fruits confits d'Alain Ducasse
Кекс с кокосовым орехом и ананасом/ Cake noix de coco et ananas от Richemont Ecole professionnelle
Кекс с шоколадом и кокосовым орехом/ Cake au chocolat et à la noix de coco от Richemont Ecole professionnelle
Кофейный кекс/ Cake au café от Ecole Lenôtre
Кекс "Меревайк" по ГОСТу
Новогодний кекс/ Cake de Navidad от José Montero
Сливовый кекс / Plum cake de ciruelas от Francisco Tejero
Фруктовый венец/ Corona de frutas от Francisco Tejero

Кондитерское
Cannelés от Pierre Hermé
Лотарингский киш/ La quiche lorraine от Confédération national des Artisans pâtissiers
Льежский яблочный пирог / Tarta de manzana de Lieja от Pierre Hermé
Маленький торт на праздник всех влюбленных/ Petite tourte de St-Valentin от Richemont Ecole professionnelle
Маленький яблочный пирог/ Petite tourte aux pommes от Richemont Ecole Professionnelle
Нарезной яблочный пирог/ Tranche pomme-frisure от Richemont Ecole professionnelle
Новогоднее полено/ La Bûche de Noël от Pierre Hermé
Пасхальная выпечка à la mode de Grand-mère от Ricemont Ecole professionnelle
Персиковая кока/ Coca de melocoton от Raquel Gumi
Печенье "Венгерские калачики" /Ciambelle ungheresi oт Istituto Superiore Arti Culinarie Étoile
Печенье "Морбиделли фисташковое" /Morbidelli al pistacchio oт Istituto Superiore Arti Culinarie Étoile
Печенье "Хризантемы"/ Crisantemi от Istituto Superiore Arti Culinarie Etoile
Пирог с вишней/ Gâteau aux griottes от Ecole Lenôtre
Райский торт/ Torta paradiso от Club Richemont Italia
Рисовый пасхальный пирог/ Galette de Pâques avec du riz от Richemont Ecole Professionnelle
Рождественское печенье / "Margaritas de frambuesa" от J.M.Perruchon и G.J.Bellouet
Schiacciata delle murate от Club Richemont Italia
Струдель (штрудель) с вишнями по мотивам рецепта "Strudel de cerezas" от Christine Berl
Торт "Triestino" на свином жире/ Pastel triestino по испанской рецептуре 19 века
Financiers с лесными орехами/ Financiers auх noisettes d'Alain Ducasse
Хлеб со специями/ Pain d'épice от Gaston Lenotre
Чайный хлеб по предГОСТам
Шоколадный кекс с вишней/ Cake chocolat griottines от Lean-Marc Bernigaud

Заквасочное
Закваска спонтанного брожения от Плиния Старшего
ЗАКВАСКA из книги 1620 года Estienne Ch., Liebault J. "L’Agriculture de la maison rustique"
Освежение ЗАКВАСКИ по книге 1860 года Boland A. "Traité practique de boulangerie"
Хранение ЗАКВАСКИ по книгам 17-19 веков P.J Maloui, A.A. Parmentier, N. Baudeau
Консистенция, температура, время брожения и микрофлора закваски
Метод хлебопечения на закваске. Часть I "С тремя освежениями"
Метод хлебопечения на закваске. Часть II "С двумя освежениями"
Метод хлебопечения на закваске. Часть III "С одним освежением"
Одна из заквасок спонтанного брожения от Francisco Tejero
Сорт пшеничной муки и закваска спонтанного брожения
ХIХ начало ХХ века - закваска спонтанного брожения в Испании

Дрожжевое
Дрожжи вообще и дрожжи в частности - дрожжи вообще
Дрожжи вообще и дрожжи в частности - дрожжи в частности
Я бы дрожжи не замораживал

Технологическое
В помощь иностранцам, желающим научиться печь настоящий французский "Baguette" за 2 часа 20 мин, 2 часа 30 мин и 2 часа 46 мин
L'autolyse
Базовая температура/ Température de base
Croissant - составляющие
Croissant - технология
Croissants - 6 рецептов, 6 методов приготовления
Croissants - заключение
Кислотность как показатель качества 1/3
Кислотность как показатель качества 2/3
Кислотность как показатель качества 3/3
Метод хлебопечения "sur poolish"
Oкругление и предварительная расстойка - округление
Oкругление и предварительная расстойка - предварительная расстойка
Poolish без муки
Про механический замес, но по французским источникам
Схемы (и не только) плетения швейцарского хлеба
Хлеб без глютена
Хлеб формовой/ Pain de mie - формовка

Улучшители
Аскорбиновая кислота как улучшитель
Глютен в тесто!
Лецитин из сои как улучшитель
Лимонная кислота как "помогатель"
Мука бобовых как улучшитель

Составляющие
Лед в тесто!
Мука в Испании
Соль в тесто!

Информационное
Памятка о пасхальной голубке 1/2
Памятка о пасхальной голубке 2/2
Про baguette
Про штоллен в картинках 1/2
Про штоллен в картинках 2/2
Мне было интересно
Ciabatta и Ciabatta italiana
Советует сам Lionel Poilane
9 советов по выпечке хлеба летом от Manuel Cortés
1860 год, Париж, русский пасхальный пирог и крашеные яйца
Хлебопекарные термины по ГОСТу 1/2
Хлебопекарные термины по ГОСТу 2/2

  • 1
Terrific work! This is the type of information that should be shared around the web. Shame on the search engines for not positioning this post higher!


Боже! Какое богатство! Спасибо Вам огромное, за Ваш труд! Прям не знаю с чего начать...Боюсь, что все исчезнет раньше, чем я приступлю к детальному изучению!

Добрый день, пришла по ссылке от fantastic_baker :).
Огромный каталог и интерсный журнал, буду внимательно читать, меня зовут Юля и я рада знакомству :)

я рада знакомству

Юля!И вам здесь рады.

Доброго времени суток.
В этом году мне повезло познакомиться с замечательными людьми. Вы многому меня научили. Не пропадайте пожалуйста!
Как жаль что Люда закрыла свой журнал. Там было столько ценной информации. Теперь даже поздравить ее не могу.
Здоровья, благополучия и любви Вам и всем Вашим близким!!!
Только позитивного настроения!!!

Поздравляю с Новым годом!
Пусть начнется новым взлетом.
К лучшим жизненным высотам .
Принесет в делах согласье,
В личной жизни - много счастья,
А в любви - большой отдачи,
Это тоже ведь удача!
Пусть подарит радость встречи.
В новогодний снежный вечер.
И продлит на много лет
Вдруг зажженный в душах свет.
С новым счастьем! С Новым годом!
С новым в жизни поворотом!

Спасибо за столь трогательно-поэтическое поздравление, тронут!
Желаю в этом 2012 году, что бы ваш ваш кумир "вернулся" в ваш ЖЖемир.

Спасибо, только слово "кумир" не люблю. Очень ценю тех людей, у которых могу учитя. Вы, Люда, Миша - мои учителя по хлебопечению. Я в свои 40 столько открыла для себя нового.
А друзей терять не хочется.
Пусть в этом году у нас будут живы и здоровы все наши родные и друзья!

Вы, Люда, Миша

Вы мне отвели чрезвычайно почетное место, благодарю.
Если чем-то смогу помочь - обращайтесь.

Re: Вы, Люда, Миша

О, спасибо большое. Я всегда с интересом читала Вас и на форуме и в журнале.
На днях собираюсь печь Ваш штоллен, надеюсь, получиться. Статья подробная, интересная. У меня много родных и племянников, на Рождество мы ходим по гостям и дарим калачами (которые входят в состав вечери). Я буду дарить штоллен, губану, рулеты Люды. Мой зачет за этот год. Вспоминать Вас. Потому что делаю благодаря Вашим рецептам. Мы даже не представляем сколько людей читают наши странички. Пользуются рецептами. Радуют родных.
Спасибо!

Потом отчитаюсь что удалось а что нет.
У нас скоро православное Рождество. С наступающим праздником!

Мой зачет за этот год

Желаю полного и безоговорочного триумфа!

Здравствуйте. Заглянула к вам про кугельхопф почитать и два часа не могла оторваться от вашего журнала. Завтра кекс Йогуртовый лимонный старщему ребёнку пообещала испечь. Кугелькопф подождёт. Восхищена ну вот просто всем: и рецептами, и фотографиями, и статьями вашими замечательными. Татьяна.

Татьяна - рад знакомству и спасибо.
P.S. Учтите, что лимонный кекс лучше перепечь, чем недопечь.

вы пишите про выпечку с паром .домашняя печь не оборудованна подачей воды ,как профессиональная печь .вопрос : какую технологию выпечки вы применяете ?

про выпечку с паром

В моем случае все проще - духовка оснащена подачей пара.
P.S. Испанские профессионалы (F.Tejero, X.Barriga) советуют ставить противень с водой на верх или вниз духовки.
А можно перед нагревом печи в емкость положить мокрые "тряпки".

Re: про выпечку с паром

спасибо.
пока ждала ваш ответ нашла ещё вот такой вариант :
http://mariana-aga.livejournal.com/118738.html

просто положить пемзу в протвень и налить воды

Re: про выпечку с паром

Удачи!

Здравствуйте! Увидел у вас статью про багет, может вы разъясните один вопрос. Почти ни в одном толковом словаре у слова "багет" в русском языке нет значения булки. Кажется это значение появилось совсем недавно?

К сожалению, помочь не смогу, ведь меня интересовало только французское начало хлеба baguette, а не его российское отражение.

Во многих постах не отображаются картинки.
Не дает в полную насладится вашим замечательным блогом.

Вы правы. Но восстанавливать их в 4-й раз у меня рука не поднимается.

Спасибо за Ваш труд

(Anonymous)
Вы,потрясающе талантливый и добрый человек( столько инфо о хлебе,заквасках и многое другое очень интересное) раз так щедро и бесплатно одариваете нас своими знаниями. Я новичок в хлебопечении и Вы стали учителем для меня в не легком деле хлебопека( пока в домашних условиях,но кто знает чем закончится это увлечение.
Спасибо Вам огромное!!!!

Re: Спасибо за Ваш труд

Ваш комментарий меня искренне тронул, спасибо!

Добрый день! Искала информацию о яблочном пироге и случайно попала на Ваш журнал. Это просто потрясающе! Хлеб всегда был моим слабым местом в выпечке, но теперь, с Вашей помощью, я исправлю ситуацию и больше не буду его бояться. Подробно, понятно, красочно! Большое спасибо за Вашу работу! Добавляю в друзья:)
С ув. Елена.

Елена - добрый день и спасибо за ваш комментарий!
P.S. Если вы хотите научиться печь хлеб, предлагаю посетить журналы:
http://registrr.livejournal.com/
http://mariana-aga.livejournal.com/
http://crucide.livejournal.com/

Ух ты, сколько интересного сразу:) Утащила к себе в обязательное к прочтению. Спасибо!

Прошу прощения.
Я увидел, что вы стерли комментарий, и стал опасаться, что может быть обидел вас.
Извините! Это была моя ошибка - поторопился.

Не "беспокойтесь" - я вас понял правильно.

А скажите пожалуйста, в этом длинном списке имеется что-то на тему выпечки хлеба при низких температурах (скажем, 130-170)? Хотелось бы найти что-то на эту тему.

Из раздела "Бриошное".

Неее, это понятно, что и в "кондитерское" и "кексовое" температуры не 260 и не 220С. А вот хлеб испечь (без всякой сдобы) при 130-170? Я так прослышал, что такое существует. Я могу, конечно, пробовать и "набивать шишки", но если такое существует, то хотелось бы сначала ознакомиться и попробовать без всяких "шишек" (скажем, сократить их до минимума).

Тогда вы обратились не по адресу.

Здравствуйте, Борис! Я пришла сказать Вам огромное спасибо - благодаря вашей теме про ГОСТ СССР на кукинге я открыла для себя массу интересного. А Ваш журнал здесь, в ЖЖ, просто кладезь полезных знаний. Ещё раз огромное СПАСИБО за Ваши труды!))))

Здравствуйте, Борис! Я рада, что открыла для себя Ваш журнал почти сразу, как увлеклась хлебопечением, заинтересовавшись одним из Ваших комментариев в ЖЖ. В нем бездна интересной и полезной информации по технологии, рецептов, комментариев, читать не перечитать. Наверно, у меня зашкалило давление, когда сегодня я увидела что Вы добавили меня в список друзей. Может, это звучит высокопарно, но для меня это большая честь. Спасибо!

Спасибо за ваши слова. И я рад нашему "знакомству".

Вы бесподобны, спасибо!

Спасибо, тронут.

Здравствуйте, у вас есть хлеб наподобие Силезского тёмного на закваске(от Миши - crucide)?
Благодарю.

Здравствуйте. Я не знаю о каком хлебе вы говорите.

Вот об этом хлебе - http://crucide.livejournal.com/95372.html

Добрый день. Меня зовут Татьяна. С недавнего времени появилось неуемное желание освоить заквасочный хлеб. Пока страшно подступаться, я к сожалению, кота забываю покормить, а уж с закваской что будет, страшно подумать... В вашем журнале столько прекрасных видов хлеба, что просто дар речи пропадает...Буду осваивать) Рада, что нашла ваш журнал)

Спасибо, Татьяна. Искренне тронут.
Борис
P.S. Если хотите научиться печь хлеб, читайте Сергея http://registrr.livejournal.com/ и Людмилу http://conciertobarocco.blogspot.ca/

Спасибо, спасибо! я так понимаю, это начало длинного хлебного пути)))

Здравствуйте! Очень хочется научиться делать хлеба из цельнозерновой (цельносмолотой цельной зерновой простого помола и тд) муки так как считается что это самый полезный хлеб. Посоветуйте мне что нибудь по этой теме. Спасибо!

Из обойной пшеничной пеку крайне редко.

  • 1
?

Log in